Ваши обязанности: • Участие в разработки технологических карт • Расчет стоимости блюд и п/ф, анализ и меры по себестоимости • Расчет пищевой и энергетической ценности • Внесение изменений в технологические карты в ходе технологического процесса • Контроль себестоимости продукции • Отработка % потерь и отходов сырья на всех этапах переработки • Формирование и анализ цен на готовые блюда • Участие в проведении инвентаризации, анализ излишков и недостачи • Товарные отчеты, внутренняя отчетность • Анализ и предоставление отчетов по товарообороту, списаний • Сдача алкогольных деклараций. |